Reseña histórica, Dr. Alberto Montoya Notario 17 de Cali
Hace 152 años se publicó «María» de Jorge Isaacs y, en uno de los párrafos del libro, reza:
«Durante la comida tuve ocasión de admirar, entre otras cosas, la habilidad de Salomé y mi comadre para asar pintones y quesillos, freír buñuelos, hacer pandebono y dar temple a la jalea.»
De acuerdo a lo que he investigado, Jorge Isaacs, quien en esa época era inspector general de obras en la construcción del ferrocarril, escribió la novela en el cañón del Río Dagua sobre el Camino Real que de Cali conducía a Buenaventura, a la altura del Corregimiento El Salado, Vereda El Limonar.